Cảnh báo: Phát hiện vi khuẩn Vibrio vulnificus ở vùng biển Tây Hàn Quốc

Chuyện kể từ một người từng sống ở Hàn "Ăn hải sản sống là chuyện thường, nhưng nay thì khác"

Tôi còn nhớ hồi sống ở Busan, cứ mỗi dịp hè là bạn bè Hàn Quốc lại rủ nhau ra chợ Jagalchi ăn hải sản sống – nào là hàu tươi, sò điệp, cá hồi, thậm chí cả bạch tuộc còn sống nhảy múa trên đĩa. Họ bảo: "Đó là hương vị của biển cả, ăn sống mới ngon".

Nhưng giờ đây, sau khi đọc tin tức về vi khuẩn Vibrio vulnificus, tôi thấy ớn lạnh cả sống lưng. Theo thông tin từ VTV và các cơ quan y tế Hàn Quốc, chỉ tính từ đầu năm 2025 đến nay, Hàn Quốc đã ghi nhận 19 ca nhiễm trùng máu do vi khuẩn Vibrio vulnificus – loại vi khuẩn được mệnh danh là "vi khuẩn ăn thịt người".

Đáng nói, phần lớn các ca bệnh tập trung vào tháng 8, với 14 trường hợp, trong khi từ tháng 5 đến tháng 7 chỉ có 1-2 ca mỗi tháng. Điều này cho thấy tốc độ lây lan và bùng phát đang tăng chóng mặt.

Tôi nhận ra rằng, không chỉ người Hàn mà cả du khách Việt Nam khi đi du lịch, lao động hay học tập tại Hàn Quốc cũng cần cực kỳ cẩn trọng. Nhiệt độ nước biển tăng cao trong đợt nắng nóng kéo dài năm 2025 đã tạo môi trường lý tưởng cho loại vi khuẩn này phát triển.

Vùng biển Tây Hàn Quốc – nơi nổi tiếng với hải sản tươi ngon – đang là điểm nóng.

Số liệu này không phải để dọa dẫm, nhưng tôi nghĩ mỗi người cần có ý thức hơn. Sau đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu xem vi khuẩn này nguy hiểm thế nào nhé.

Vibrio vulnificus là gì? Tại sao gọi là "vi khuẩn ăn thịt người"?

Nếu bạn nghĩ vi khuẩn này chỉ là một cái tên hoa mỹ thì nhầm to rồi. Vibrio vulnificus là một loại vi khuẩn biển, nhưng nó không hiền lành như tảo hay vi sinh vật bình thường.

Khi xâm nhập vào cơ thể, nó có thể gây ra bệnh viêm cân mạc hoại tử – nghĩa là các mô mềm bị hủy hoại cực kỳ nhanh, khiến da thịt như bị "ăn" dần. Hình ảnh bàn tay của một người đàn ông Hàn Quốc sau khi nhiễm khuẩn được đăng trên Tạp chí Y học New England khiến ai nhìn cũng phải rùng mình.

Làm sao mà vi khuẩn này nguy hiểm vậy? Thực ra, nó có hai con đường tấn công chính:

• Qua đường ăn uống: Khi bạn ăn hải sản sống như hàu, sò, ốc, cá hồi chưa nấu chín, vi khuẩn sẽ theo đường tiêu hóa vào máu, gây nhiễm trùng máu.

• Qua vết thương hở: Nếu bạn có vết xước, vết cắt trên da và tiếp xúc với nước biển nhiễm khuẩn, vi khuẩn sẽ xâm nhập ngay lập tức.

Thời gian ủ bệnh cực kỳ nhanh – chỉ từ 12 đến 72 giờ sau khi nhiễm, người bệnh bắt đầu có triệu chứng: sốt cao, rét run, tụt huyết áp, nôn mửa. Sau đó, tổn thương da xuất hiện, mô mềm hoại tử và nguy cơ tử vong rất cao nếu không được cấp cứu kịp thời.

Cơ quan Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hàn Quốc (KDCA) cho biết, tỷ lệ tử vong vẫn ở mức đáng lo ngại, dù số ca mắc giảm 9,5% so với năm 2024. Nhưng đừng chủ quan, vì bệnh thường bùng phát mạnh từ tháng 8 đến tháng 10, thậm chí kéo dài tới cuối năm.

Các ca tử vong đều rơi vào nhóm nguy cơ cao – những người có bệnh nền như gan, ung thư, tiểu đường. Vậy làm sao để phòng tránh?

Hãy cùng tôi xem phần tiếp theo nhé.

So sánh số liệu Tại sao tháng 8 là "đỉnh điểm" của dịch?

Tôi là một người thích phân tích số liệu, và khi nhìn vào bảng thống kê của KDCA, tôi thấy rất rõ một xu hướng: tháng 8 luôn là thời điểm nguy hiểm nhất đối với vi khuẩn Vibrio vulnificus. Hãy cùng so sánh số ca mắc trong các tháng:

Nhìn vào bảng này, bạn có thấy điều gì bất thường không? Tháng 8 ghi nhận tới 14 ca, trong khi các tháng trước chỉ lẻ tẻ 1-2 ca.

Nguyên nhân chính là do nhiệt độ nước biển tăng cao trong đợt nắng nóng kéo dài. Năm 2025, Hàn Quốc trải qua đợt nắng nóng kỷ lục, nhiệt độ nước biển vùng Tây Hàn Quốc có lúc lên tới 28-30°C – môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi.

Tôi thấy việc so sánh này rất quan trọng để hiểu rõ quy luật. Nếu bạn đi du lịch Hàn Quốc vào mùa hè (tháng 6-8), đặc biệt là tháng 8, hãy cực kỳ cẩn trọng.

Còn nếu bạn đi vào mùa thu (tháng 9-10), vẫn phải cảnh giác vì bệnh vẫn có thể kéo dài. Tôi từng nghe một người bạn kể rằng, có người quen của anh ấy nhiễm bệnh vào tháng 10 năm ngoái và suýt mất mạng.

Thực tế cho thấy, không có tháng nào là an toàn tuyệt đối.

Kinh nghiệm thực tế Làm sao để bảo vệ bản thân khi ăn hải sản?

Là một người từng ăn hải sản sống ở Hàn và giờ phải từ bỏ thói quen đó, tôi hiểu cảm giác khó chịu khi phải kiêng khem. Nhưng sức khỏe là trên hết.

Dưới đây là những kinh nghiệm thực tế tôi đã áp dụng và muốn chia sẻ với các bạn:

• Không ăn hải sản sống: Đây là lời khuyên số một từ KDCA. Hàu, sò, cá hồi, bạch tuộc... dù có tươi ngon đến đâu, bạn cũng nên nấu chín trước khi ăn. Nhiệt độ nấu trên 85°C là đủ để tiêu diệt vi khuẩn Vibrio vulnificus. Tôi nhớ hồi còn ở Hàn, tôi thường gọi món "hàu chiên" thay vì hàu sống – vừa an toàn vừa ngon.

• Bảo quản hải sản đúng cách: Nếu bạn mua hải sản tươi, hãy bảo quản dưới 5°C trong tủ lạnh và chế biến trong vòng 24 giờ. Đừng để hải sản ở nhiệt độ phòng quá lâu, vì vi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh chóng.

• Đeo găng tay khi chế biến: Nhiều bà nội trợ thường dùng tay trần để sơ chế hải sản, nhưng nếu có vết xước nhỏ trên tay, vi khuẩn có thể xâm nhập. Hãy đeo găng tay cao su và khử trùng dụng cụ sau khi dùng.

• Tránh tiếp xúc với nước biển khi có vết thương hở: Đây là điều tôi thấy nhiều người bỏ qua. Nếu bạn đi biển và có vết cắt, vết xước, hãy băng kín vết thương bằng băng chống nước. Đừng nghĩ rằng nước biển mặn sẽ sát trùng – thực tế, nó còn làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

Tôi từng có lần bị xước tay khi mở vỏ hàu, và tôi phải băng lại ngay lập tức. Cảm giác đó thực sự lo lắng, nhưng nhờ cẩn thận mà tôi không gặp vấn đề gì.

Kinh nghiệm của tôi là: đừng bao giờ coi thường những vết thương nhỏ.

Hỏi đáp nhanh Những câu hỏi mà bạn có thể thắc mắc

Khi tôi chia sẻ thông tin này với bạn bè, tôi nhận được rất nhiều câu hỏi. Dưới đây là những câu hỏi phổ biến nhất và câu trả lời dựa trên thông tin từ KDCA và các báo cáo y tế:

Hỏi: Tôi thích ăn sashimi (cá hồi sống).

Nếu tôi mua từ nhà hàng uy tín, có an toàn không? Đáp: Không an toàn tuyệt đối.

Dù nhà hàng có vệ sinh tốt, vi khuẩn Vibrio vulnificus vẫn có thể tồn tại trong hải sản sống nếu nguồn nước biển bị nhiễm. KDCA khuyến cáo không ăn hải sản sống trong mùa dịch, bất kể nhà hàng nào.

Tốt nhất, hãy ăn cá hồi áp chảo hoặc nướng. Hỏi: Tôi bị tiểu đường, có nguy cơ cao không?

Đáp: Có. Người mắc bệnh tiểu đường, đặc biệt là tiểu đường type 2, có hệ miễn dịch yếu hơn, dễ bị nhiễm trùng nặng.

KDCA đặc biệt cảnh báo nhóm này phải tuyệt đối tránh ăn hải sản sống. Nếu bạn có vết thương hở, hãy tránh xa nước biển.

Hỏi: Nếu tôi vô tình ăn hải sản sống và sau đó bị sốt, tôi nên làm gì? Đáp: Hãy đến bệnh viện ngay lập tức.

Triệu chứng thường xuất hiện trong 12-72 giờ. Bác sĩ sẽ làm xét nghiệm máu và kê kháng sinh phù hợp.

Đừng chủ quan vì bệnh tiến triển rất nhanh. Hỏi: Có cách nào để nhận biết hải sản bị nhiễm vi khuẩn không?

Đáp: Rất khó. Vi khuẩn Vibrio vulnificus không làm thay đổi mùi vị hay màu sắc của hải sản.

Chỉ có cách duy nhất là nấu chín hoặc mua từ nguồn đã được kiểm tra an toàn.

Hy vọng những câu hỏi này giúp bạn hiểu rõ hơn. Và cuối cùng, tôi muốn nhấn mạnh rằng, đừng để thói quen ăn uống làm ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nếu bạn có kế hoạch du lịch Hàn Quốc trong thời gian tới, hãy mang theo những lưu ý này và chia sẻ với gia đình, bạn bè. Sức khỏe là vốn quý, đừng đánh đổi bằng một bữa ăn sống ngon miệng nhưng rủi ro cao.